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Marché au fromage d'Alkmaar


Hollandais jusqu'au bout de la croûte

C'est à Alkmaar que bat le cœur de l'univers néerlandais du fromage. Depuis le Moyen Age, on vend du fromage au centre de cette ville de Hollande du Nord, sur l'ancienne Waagplein. De nos jours, le fromage y est encore toujours négocié de la même façon traditionnelle.

La Corporation des Porteurs de Fromage

La Corporation des Porteurs de Fromage a été fondée en 1622. Coiffés de chapeaux caractéristiques, les porteurs de fromage effectuent encore toujours le pesage des fromages lors du marché au fromage. Pour le transport, ils utilisent un bard spécial sur lequel les fromages sont empilés.

Tape dans la main au marché au fromage

Les porteurs de fromage amènent les fromages sur les balances. Les peseurs surveillent l'opération de près et remplissent les billets de pesage. Les négociants et contrôleurs sur la place déterminent la qualité du fromage. Vient ensuite le marchandage qui se clôture par une tape dans la main. Les porteurs de fromage symbolisent le savoir-faire et veillent à la riche tradition du fromage de Hollande du Nord.


Le marché au fromage

25/3/2016-30/9/2016

Chaque vendredi de 10h à 12.30h

Waagplein, Alkmaar

www.kaasmarkt.nl

Marché au fromage d'Alkmaar

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