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Gouda de Hollande du Nord au Sceau Rouge Vieux et PALM Hergist

Gouda de Hollande du Nord au Sceau Rouge Vieux

et PALM Hergist

Bière: PALM Hergist
Type: Bière non filtrée, fermentation haute, 5.2% vol/alc
Origine: Brasserie PALM, Steenhuffel, Belgique
Récolte: -
Préparation: -
Bière non filtrée de fermentation haute, 5,2% vol/alc

Le sommelier en bière Ben Vinken a fait déguster 50 des meilleures bières belges au maître fromager Michel Van Tricht, qui a cherché à quel fromage les associer. Toutes ces combinaisons délicieuses font oublier le mariage classique vin-fromage. Parmi les associations marquantes créées par le duo Vinken / Van Tricht figure celle d’un Gouda de Hollande du Nord au Sceau Rouge de 10 mois avec la Palm Hergist. Michel Van Tricht associe de préférence le vieux Gouda de Hollande du Nord, qui s’est paré de cristaux délicieux et croustillants au terme d’un affinage de 10 mois, avec une Palm Hergist. Cette bière possède un goût fondant et mielleux tandis que les arômes délicats de houblon du Kent assurent un équilibre subtil. La seconde fermentation crée une sensation crémeuse en bouche et une fin de bouche sèche, ce qui fait de cette bière une délicieuse variante à la Palm classique. Les deux produits possèdent un tempérament affirmé tout en conservant un goût délicat. La Palm Hergist et ses arômes fruités fusionnent agréablement avec le fromage mûr au goût épicé.
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