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  • Porc ibérique en croûte de pommes de terre et de Gouda de Hollande du Nord recette créée par Christer Elfving
  • Porc ibérique en croûte de pommes de terre et de Gouda de Hollande du Nord recette créée par Christer Elfving

Porc ibérique en croûte de pommes de terre et de Gouda de Hollande du Nord

recette créée par Christer Elfving

  • Écrasez les pommes de terre avec du beurre et et le fromage et assaisonnez avec du sel. 
  • Assaisonnez la viande de sel et de poivre. 
  • Faittes revenir la viande dans le beurre quelques minutes autour et retirez la viande de la poêle. 
  • Mélangez la chapelure de pain avec un peu d'huile d'olive. 
  • Répartisez les morceaux de viande avec une purée de patate de canapé et couvrez avec de la chapelure de pain. 
  • Cuisez la viande au four à 170°C jusqu' au degré de cuisson désiré. 
  • Coupez la chicorée en deux dans la longueur. 
  • Cuisez la chicorée dorée dans du beurre et assaisonnez avec du sel et du poivre. 
  • Éteignez les chicons avec le bouillon de poulet et placez un couvercle sur la casserole. Laissez-les sur ​​un feu doux jusqu'à tendreté. 
  • Portez le bouillon de veau à ébullition avec le jus de truffes et le port. 
  • Laissez bouillir la sauce pendant quelques minutes et assaisonnez avec du sel et du poivre. 
  • Mélangez la sauce blanche avec le fromage. Servez la viande avec les chicons et les 2 sauces.

Ingrédients
pour personnes
Filet de porc:
2.5 cuill de Gouda de Hollande du Nord au Sceau Rouge Extra Vieux, râpé
4.0 pc de filet de porc de 150 g
2.0 grosses pommes de terre
chapelure japonaise (Panko)
Chicons:
4.0 pc de chicons
2.0 cuill de bouillon de poulet
Sauce:
2.0 dl de bouillon de veau fort
2.0 cuill de jus de truffe
2.0 cuill de porto
3.0 dl de sauce blanche
2.0 cuill de Gouda de Hollande du Nord au Sceau Rouge Mi-Vieux, râpé
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